與常溫保存的普通食品不同，冷凍食品的保質(zhì)期更加強調要與食品的保藏、貯存條件聯(lián)系在一起，例如食品標簽標識的貯藏條件是冷凍，如果放在常溫下，即使食品在保質(zhì)期內，也可能變質(zhì)腐敗。所以最佳的冷凍食品儲存時(shí)長(cháng) 建議不超2個(gè)月。

 

臨近保質(zhì)期的食品，因為在保質(zhì)期內，根據上述保質(zhì)期的介紹，應該是安全、適合于消費者食用的，超過(guò)保質(zhì)期的食品，因為超過(guò)了生產(chǎn)企業(yè)承諾的保質(zhì)期限，有可能會(huì )有食品安全隱患，所以食品安全法是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的，如果消費者家中存放的食品超過(guò)了保質(zhì)期，建議消費者也不要再食用。

 

速凍食品是指經(jīng)過(guò)急速凍結處理的加工食品，食品的營(yíng)養不會(huì )流失。只要食品被保存在-18。C的恒溫條件，在食品保質(zhì)期內都可以使食品的營(yíng)養價(jià)值保持在理想狀態(tài)。

 

并且，在冷凍的低溫下，微生物是不能繁殖的，所以無(wú)需在冷凍食品中添加食品防腐劑，食品營(yíng)養成分也能最大限度地保存下來(lái)。“冷凍食品是通過(guò)低溫貯存來(lái)保證產(chǎn)品品質(zhì)的，因此依據我國食品添加劑使用標準，不允許在產(chǎn)品中添加防腐劑、抗氧化劑等有助于延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期的食品添加劑。但對于酸度調節劑、著(zhù)色劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑等調節產(chǎn)品口味、色澤及產(chǎn)品加工性能的食品添加劑是允許使用的。